Prevenire le infezioni alimentari: Escherichia coli
L'interesse per l'infezione da E. coli O157 è esploso nel 1983, quando il ruolo patogeno del microrganismo è stato riconosciuto in un'epidemia di colite emorragica (CE) negli Stati Uniti, riportata al consumo di hamburger contaminati. La sintomatologia esordisce con forti crampi addominali e diarrea acquosa che può diventare sanguinolenta.